Mil-folhas de Tilápia Com Purê de Banana-da-terra
Ingredientes
- 10 bananas-da-terra bem maduras com casca (ou 1 quilo e meio)
- 100 gramas de manteiga
- Sal, açúcar a gosto
- 10 filés de tilápia
- Sal, pimenta-do-reino preta moída a gosto
- Uma colher de sopa de alho picado
- 2 xícaras de chá de farinha panko
- Óleo para fritar
- Suco de 3 limões galegos peneirados (ou um quarto de xícara de chá)
- 300 mililitros de azeite
- Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
- Meia colher de sopa de açúcar
Modo de Preparo – Purê de banana
- Corte as bananas ao meio, retire as pontas e despreze. Coloque as bananas em uma panela em fogo médio com água fervente, tampe e cozinhe por 30 minutos. Retire as bananas da água e com cuidado, descasque-as. Com um garfo, amasse as bananas e reserve.
- Numa panela em fogo médio coloque a manteiga, a banana amassada, misture, tempere com sal, adicione o açúcar, apague o fogo e reserve.
Modo de Preparo – Peixe
- Corte os filés de tilápia em retângulos (de 5 centímetros por 10 centímetros por 2 centímetros de altura), corte as pontas, tempere com sal, pimenta-do-reino, alho picado e reserve por 2 horas na geladeira.
- Depois desse tempo passe os filés temperados na farinha panko, aperte para a farinha aderir no filé e reserve. Frite os filés em uma panela em fogo médio com óleo quente até dourar. Retire da panela com uma escumadeira, coloque em um prato com papel absorvente e reserve.
Modo de Preparo – Azeite cítrico
- Em uma tigela coloque o suco de limões e com o batedor de arrame vá batendo enquanto adiciona em fio o azeite por mais ou menos 3 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída branca e o açúcar. Reserve.
Modo de Preparo – Montagem
- Em um prato de servir faça duas camadas alternando o filé de peixe frito e o purê de banana e finalize com azeite cítrico.
Tainha Recheada com Farofa de Camarão
NGREDIENTES
- 1 tainha grande
- 3 dentes de alho
- 2 limões
- 1 cebola pequena
- Pimenta-do-reino e calabresa
- 1 pimentão pequeno (amarelo para dar um colorido)
- 1/2 maço de cheiro verde
- Vinagre
- Azeite
- 1 colher de sopa de sal (adicionar a gosto)
FAROFA:
- 200 g de camarão
- 1 dente de alho
- 1 cebola pequena
- Farinha de mandioca em flocos até dar o ponto (deixar molhada)
- Sal
MODO DE PREPARO
- Abra a tainha pelas costas, reserve.
- Coloque no liquidificador os alhos, o suco dos limões, a cebola, as pimentas (a gosto)
- o pimentão, o cheiro verde e um pouco de vinagre.
- Para não ficar muito forte, colocar um pouco de água, 2 colheres de azeite e o sal a gosto.
- Bater pouco tempo, pois o tempero não pode ficar tao líquido.
- Coloque na tainha e deixe no minimo 2 horas no tempero.
FAROFA:
- Em uma panela coloque azeite (a gosto), frite levemente a cebola, o alho e por último os camarões, até que fiquem com uma cor rosada (não deixe muito tempo o camarão fritando).
- Adicionar a farinha em flocos em seguida, e está pronta a farofa.
- Colocar a farofa pronta junto com o tempero que já esta na tainha e costurar (com barbante).
- Levar ao forno com papel alumínio por uns 30 minutos, e mais uns 15 minutos sem o papel para dourar.
Tambaqui na Brasa
INGREDIENTES
- 1 tambaqui de 2 a 3 kilos cortado em banda
- 6 dentes e alho picado
- 4 limões
- salsinha
- sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Corte o peixe em banda, tire a espinha e deixe no tempero por 1 hora (suco de limão, alho e sal).
- Não retire a escama do peixe, isso ajuda a não grudar na grelha.
- Asse as bandas do peixe por 30 minutos na churrasqueira com o lado da escama p/ baixo (vai ficar queimado mas não tem problema, pois o couro do peixe protege a carne).
- Após os 30 minutos pode virar a grelha com a carne para o lado da brasa, deixe dourar por 10 minutos e é só servir e se deliciar.
Penne com Frutos do Mar
INGREDIENTES
- 2 xícara (chá) de macarrão tipo penne
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- meia cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- meia colher (chá) de açafrão
- 200 g de lula cortada em anéis
- 200 g de mexilhão
- 1 embalagem de polpa de tomate
- meia xícara (chá) de maionese HELLMANN’S com toque de limão
MODO DE PREPARO
- Cozinhe o macarrão, conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho.
- Junte o açafrão e misture rapidamente. Adicione as lulas e os mexilhões e refogue por 2 minutos.
- Coloque a polpa de tomate e cozinhe por 10 minutos.
- Acrescente a maionese HELLMANN´S com toque de limão e misture até ficar cremoso.
- Escalde o macarrão, coloque-o em uma travessa e cubra com o molho. Sirva em seguida.
Vieiras Grelhadas com Aspargos
INGREDIENTES
- 1 kg de vieiras
- 300 g de aspargos
- 1 cebola média
- 1 tomate médio
- manjericão
- azeite
- sal
- manteiga
MODO DE PREPARO
- Corte a cebola o tomate em cubos bem pequeno.
- Adicione a manteiga em uma frigideira.
- Acrescente o tomate e a cebola.
- Assim que começar a dourar, adicione o manjericão e os aspargos.
- Deixe no fogo baixo por uns 5 minutos, mexendo de leve.
- Enquanto isso, coloque as vieiras para grelhar na frigideira de tefal com azeite ou na churrasqueira.
- Assim que douradas, reserve.
- Pegue os aspargos, coloque no fundo do prato.
- Logo em seguida, coloque as vieiras por cima.
- Coloque levemente por cima o refogado de tomate cebola e manjericão.
Bacalhau com Natas Português
INGREDIENTES
- 1 kg bacalhau
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 4 batatas medias
- 1 talo de alho poró ( alho francês em Portugal)
- 1/2 litro de natas (3 latas creme de leite sem soro)
- 1 ovo
- Queijo parmesão
- Coentro ( opcional )
- Azeite
- Azeitona preta
MODO DE PREPARO
- Demolhe o bacalhau em água até o sal ficar ao gosto, cerca de 24 horas.
- Em uma panela coloque o azeite, doure o alho, cebola, o alho francês, em seguida coloque o bacalhau deixe dourar.
- Pegue as batatas corte em cubos e frite à parte.
- Depois coloque as batas juntamente com o bacalhau já dourado, só nessa hora coloque os coentros a seu gosto juntamente com as natas ou creme de leite.
- Misture tudo.
- Bata 1 ovo inteiro e pincele o bacalhau, espalhe um pouquinho de parmesão por cima e decore com azeitonas pretas.
- Coloque para gratinar no forno durante 30 minutos, até virar uma casquinha bem crocante.
- Sirva com uma bela salada de alface, nada mais.
Bobó de Camarão na Moranga
INGREDIENTES
- 1 moranga grande
- 1 kg de camarões limpos
- 1 kg de mandioca
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 3 cebolas médias (2 cortadas em cubos e 1 em rodelas)
- 2 vidros de leite de coco
- 2 lata de molho de tomate pronto
- 3 pimentões (1 de cada cor)
- 6 colheres de azeite
- 2 colheres de azeite de dendê
- 1 maço de salsinha picado
- suco de 2 limões
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- queijo parmesão ou requeijão (opcional)
MODO DE PREPARO
- Tempere os camarões com sal, suco de limão e a pimenta-do-reino, deixe descansar por 1 hora.
- Lave bem a moranga e seque bem.
- Corte no topo uma tampa, e com cuidado retire as sementes e os fiapos do interior da moranga.
- Em seguida, passe azeite em toda a moranga e dentro passe um pouco de sal, cubra com papel alumínio toda moranga e leve ao forno por 25 minutos ou até ela fica macia, porém firme.
- Descasque a mandioca e cozinhe na panela de pressão, por 10 minutos ou até ficar mole, retire do fogo e ainda quente tire os fiapos e amasse.
- Depois bata a mandioca no liquidificador com o leite de coco, reserve.
- Em uma panela, refogue as cebolas, alho e os pimentões, no azeite e doure os camarões, junte o molho de tomate, a salsinha e o sal.
- Deixe cozinhar de 5 à 10 minutos.
- Refogue a cebola em rodelas e o alho, no azeite de dendê e acrescente o creme de mandioca, tempere a gosto.
- Com a moranga cozida, coloque uma camada de queijo ou requeijão e o molho até o topo.
- Finalize com queijo e leve ao forno para gratinar.
- Enfeite com camarões grandes e sirva com arroz branco.
Moqueca de Cação
INGREDIENTES
- 4 postas de cação
- suco de 1 limão
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 1 pimentão verde cortado em rodelas
- 2 tomates maduros cortados em rodelas
- 2 colheres (sopa) de coentro
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 2 tabletes de caldo de camarão
MODO DE PREPARO
- Lave bem o peixe, regue com o suco de limão e deixe descansar por cerca de 1 hora.
- Em uma panela grande, coloque o peixe, a cebola, os pimentões, os tomates e polvilhe coentro.
- Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe.
- Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos.
- Mexa algumas vezes até que esteja cozido.
- Junte o azeite de dendê e adicione sal.
- Retire do fogo e sirva.
Paella de Frutos do Mar
Ingredientes da paella de frutos do mar
2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
1 kg de anel de lula
1/2 kg de camarão médio limpo
200 g de camarão grande inteiro
1 pimentão vermelho cortado em tiras
3 tomates sem pele picados
2 cebolas grandes picadas
10 dentes de alho amassados
azeite de oliva extra-virgem a gosto
sal, pimenta-do-reino e açafrão a gosto
Modo de preparo
Aqueça uma frigideira grande com azeite e refogue os camarões grandes com casca junto com um pouco do alho até ficarem dourados. Reserve em um prato.
Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite e refogue a cebola junto com o alho até que a cebola murche levemente.
Acrescente o pimentão cortado, o tomate picadinho e os anéis de lula. Refogue por alguns minutos.
Adicione o arroz cru, o açafrão e refogue em fogo médio até que os grãos de arroz fiquem levemente translúcidos.
Despeje a água e o sal a gosto.
Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 10 minutos.
Em seguida, acrescente os camarões limpos e descascados.
Deixe cozinhar até que a água tenha secado, mas o arroz não pode estar completamente seco. A paella perfeita é com um arroz cremoso.
Desligue o fogo e decore com os camarões grandes fritos.
Sirva quente.
Você também pode acrescentar outros frutos do mar como mexilhões e polvo.
Strogonoff de Camarão
Ingredientes
- 500 gramas de camarão cinza ou rosa
- 1 colher de sobremesa rasa de margarina
- 1 lata de creme de leite
- 1 copo ou 200 mililitros de molho de tomate
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 cebola média picada
- 2 alhos picados
- 1 pitada de orégano
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Limpe os camarões tirando a cabeça e a tripa.
- Coloque em uma panela a manteiga.
- Após derreter jogue a cebola e deixe refogar.
- Quando a cebola estiver amarelinha jogue o alho para que ele refogue e não queime.
- Quando dourar o alho jogue o camarão, o orégano, o sal e a pimenta do reino, misture para não grudar o camarão no fundo da panela.
- Assim que secar a água do camarão, jogue o molho de tomate, a mostarda e misture.
- Desligue o fogo, e antes de servir jogue o creme de leite sem o soro.
- Dica: Caso queira o molho do strogonoff mais ralo, usar o soro do creme de leite na receita, ou acrescentar um quarto de copo de leite.
- Servir com arroz branco e batata palha, palito ou chips.
