INGREDIENTES

• 1 moranga grande
• 1 kg de camarões limpos
• 1 kg de mandioca
• 3 dentes de alho picados ou amassados
• 3 cebolas médias (2 cortadas em cubos e 1 em rodelas)
• 2 vidros de leite de coco
• 2 lata de molho de tomate pronto
• 3 pimentões (1 de cada cor)
• 6 colheres de azeite
• 2 colheres de azeite de dendê
• 1 maço de salsinha picado
• suco de 2 limões
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• queijo parmesão ou requeijão (opcional)

MODO DE PREPARO

1. Tempere os camarões com sal, suco de limão e a pimenta-do-reino, deixe descansar por 1 hora.
2. Lave bem a moranga e seque bem.
3. Corte no topo uma tampa, e com cuidado retire as sementes e os fiapos do interior da moranga.
4. Em seguida, passe azeite em toda a moranga e dentro passe um pouco de sal, cubra com papel alumínio toda moranga e leve ao forno por 25 minutos ou até ela fica macia, porém firme.
5. Descasque a mandioca e cozinhe na panela de pressão, por 10 minutos ou até ficar mole, retire do fogo e ainda quente tire os fiapos e amasse.
6. Depois bata a mandioca no liquidificador com o leite de coco, reserve.
7. Em uma panela, refogue as cebolas, alho e os pimentões, no azeite e doure os camarões, junte o molho de tomate, a salsinha e o sal.
8. Deixe cozinhar de 5 à 10 minutos.
9. Refogue a cebola em rodelas e o alho, no azeite de dendê e acrescente o creme de mandioca, tempere a gosto.
10. Com a moranga cozida, coloque uma camada de queijo ou requeijão e o molho até o topo.
11. Finalize com queijo e leve ao forno para gratinar.
12. Enfeite com camarões grandes e sirva com arroz branco.